L'abbaye de Clairefontaine, située près d'Arlon en Belgique, a été fondée au 13ème siècle et détruite lors de la Révolution française à la fin du 18ème siècle. Bien qu’après la suppression de la communauté, les bâtiments aient subi un grand démantèlement, les recherches archéologiques ont pu révéler, entre autre, les vestiges souterrains de l'abbaye du 18ème siècle. A la suite de la découverte de latrines dans la partie sud du complexe monastique, une fouille approfondie a été mise en place et des prélèvements sédimentaires ont été effectués. Une étude interdisciplinaire détaillée a ainsi pu être envisagée. En effet, de nombreux restes botaniques (pollen et spores, graines, fruits, charbons de bois et bois imbibés), zoologiques (os de mammifères, oiseaux, poissons, batraciens et carapaces de crustacés) mais aussi de verre et de poterie ont été retrouvés. Les latrines étaient construites sur un ruisseau permettant l’évacuation régulière des déchets par afflux d'eau. Cet ensemble nous donne un aperçu des rejets de la dernière génération des sœurs présentes à Clairefontaine, la majeure partie des vestiges archéologiques est en effet datée entre 1830 et 1794. Les données archéozoologiques et archéobotaniques détaillées sont comparées avec les études historiques et matérielles, afin d'illustrer les conditions de vie et les pratiques alimentaires dans ce couvent rural du 18ème siècle. La relative diversité de la nourriture consommée et la présence de produits inhabituels sont révélateurs du haut statut social des occupantes de l’abbaye.
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