Human excrements and garbage pits of two archaeological sites in the County of Hainaut (Southern Low Countries, Belgium) have been studied by the interdisciplinary team “Archaeo sciences” of the RBINS. Stone walled latrines dating from the 14th century have been uncovered at the site of Chièvres, while several garbage pits dating from the 12th to the 16th century were excavated at the site of “rue des Bouchers-Saint Jacques” in the city of Tournai. We are presenting the 14th century composition of the waste contexts for the two sites and a diachronic composition’s evolution for the garbage pits of “rue des Bouchers-Saint Jacques”. Archaeobotanical (seeds and fruit, wood and wood charcoal, pollen, spores and NPPs) and archaeozoological studies show that, in the majority, they contain digested food residues, food scraps and also some scarce remains of other non-food residues. The most common taxa found are vegetables, condiments, wild and/or cultivated fruits, cereals, fish and mammal remains. But if we look more closely, some cesspits contain outstanding elements such as honey (the first mention in Wallonia for the medieval period), waste of cereal processing that may have been used for the sanitation of such structures. This paper aims at: 1 / highlighting late Medieval period human food intake of the Southern Low Countries 2 / comparing data between two 14th century waste contexts and finally, 3 / showing differences in pit fillings, indicating different structure maintenance and/or different social status.
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RBINS Staff Publications 2019
Sur un chantier de fouille, l’archéologue est très fréquemment confronté à des vestiges organiques, ou biorestes. Qu’ils soient visibles ou invisibles, rares ou abondants, ils sont souvent source de questionnements : que prélever ? Où, comment et en quelle quantité ? Quelles sont les conditions de stockage idéales ¬? Quelle est la marche à suivre pour tamiser les sédiments ? Confrontés à des prélèvements très disparates, souvent à vue, ou sans réelle question de recherche ainsi qu’à des méthodologies d’extraction très différentes, l’équipe d’archéosciences de l’Institut royal des Sciences naturelles de Belgique a décidé de rédiger un ouvrage visant à répondre aux questions des archéologues et à standardiser les processus d’échantillonnage afin de pouvoir disposer d’un matériel d’étude pertinent et cohérent. Nous mentionnerons les problématiques qui ont concouru à la genèse de ce manuel par quelques exemples de terrain, parcourrons rapidement ce qu'il propose et ce qu'il n'aborde pas et ferons un bilan de son impact auprès des archéologues quelques années après sa première parution fin 2016.
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